Tableau périodique des éléments (1950)
à l'usage des collèges et lycées
Vue générale / Vue oartielle
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extraits de Travaux Patiques de Chimie Organique C4 pages 19 à 30
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Sciences Naturelles - Classe de cinquième - Albert Obré - Classiques Hachette - 1952 - pages 58 et 59
la respiration aérobie et la fermentation alcoolique anaérobie
Les deux principaux processus énergétiques connus sont la respiration et les fermentations.
Toutes les levures sont capables de dégrader le glucose, le fructose et le mannose en présence d'oxygène, par un métabolisme oxydatif, conduisant à la formation de CO2 et H2O.
Cette voie métabolique est très énergétique et permet aux cellules de subir une multiplication avec un rendement cellulaire élevé (le rendement étant défini par le quotient de la quantité de cellules fabriquées par le substrat sucré consommé) . En plus des sucres simples, certaines levures peuvent utiliser d'autres glucides (mono, di ou trisaccharides, voire des polysaccharides comme l'amidon) mais aussi des alcools, des acides ou des alcanes.
En plus du métabolisme oxydatif, certaines levures peuvent privilégier une dégradation des glucides par un métabolisme fermentatif en absence d'oxygène qui conduit à la formation d'éthanol et de CO2 suivant la réaction :
En plus de ces composés majoritaires, des alcools supérieurs, des aldéhydes, des esters, des acides… sont formés en plus petites quantités et participent qualitativement de façon importante et complexe à la formation des flaveurs des boissons fermentées. Ce métabolisme est moins énergétique que le métabolisme oxydatif.
sujet de bac F6 - 1981
Résine et cire fossile
L'ambre ou succin consiste en une fossilisation de certaines résines végétales. Voici les principaux caractères de la succinite, une des molécules des ambres :
ou l'exigence scientifique de la troisième république pour nos chères têtes blondes
Extraits du sujet du Bac STL-CLPI 2011
méthadone
La méthadone est un opioïde analgésique synthétisé en 1937 par les Allemands Max Bockmühl (en) et Gustav Ehrhart (en) de chez I.G. Farben qui cherchaient un analgésique qui serait d'un emploi plus aisé au cours d'une intervention chirurgicale et ainsi d'avoir moins de potentiel d'addiction. La molécule de méthadone a un atome decarbone chiral - le C6 qui porte 4 substituants différents-, elle se présente donc sous forme de deux énantiomères :
qui sont différenciables par leur pouvoir rotatoire opposé. La forme utilisée en thérapie est le racémique, c'est-à-dire le mélange 50:50 des deux formes.
Extrait du sujet du bac STL-CLPI 2011
alpha-curcumène
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