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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 18:26
archives n°18 (1987): Etude de la distillation
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extraits de Travaux Patiques de Chimie Organique C4 pages 19 à 30

extraits de Travaux Patiques de Chimie Organique C4 pages 19 à 30

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 12:22
Sciences Naturelles - Classe de cinquième - Albert Obré - Classiques Hachette - 1952 - pages 58 et 59

Sciences Naturelles - Classe de cinquième - Albert Obré - Classiques Hachette - 1952 - pages 58 et 59

la respiration aérobie et la fermentation alcoolique anaérobie

 

Les deux principaux processus énergétiques connus sont la respiration et les fermentations.

 

Toutes les levures sont capables de dégrader le glucose, le fructose et le mannose en présence d'oxygène, par un métabolisme oxydatif, conduisant à la formation de CO2 et H2O.

 
Respiration aérobie : 
C6H12O6 (glucose) + 6O2 
→ 6CO2 + 6H2O + ATP (Adénosine Tri-Phosphate)

 

Cette voie métabolique est très énergétique et permet aux cellules de subir une multiplication avec un rendement cellulaire élevé (le rendement étant défini par le quotient de la quantité de cellules fabriquées par le substrat sucré consommé) . En plus des sucres simples, certaines levures peuvent utiliser d'autres glucides (mono, di ou trisaccharides, voire des polysaccharides comme l'amidon) mais aussi des alcools, des acides ou des alcanes.

 

 

 

En plus du métabolisme oxydatif, certaines levures peuvent privilégier une dégradation des glucides par un métabolisme fermentatif en absence d'oxygène qui conduit à la formation d'éthanol et de CO2 suivant la réaction :

 
 
Fermentation alcoolique anaérobie :
C6H12O6 (glucose) →
2CO2 + 2 (éthanol) + C10H16N5O13P3 (Adénosine Tri-Phosphate, ATP)

 

En plus de ces composés majoritaires, des alcools supérieurs, des aldéhydes, des esters, des acides… sont formés en plus petites quantités et participent qualitativement de façon importante et complexe à la formation des flaveurs des boissons fermentées. Ce métabolisme est moins énergétique que le métabolisme oxydatif.

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 14:21
sujet de bac F6 - 1981

sujet de bac F6 - 1981

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25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 17:03
Résine et cire fossile
Résine et cire fossile

Résine et cire fossile

L'ambre ou succin consiste en une fossilisation de certaines résines végétales. Voici les principaux caractères de la succinite, une des molécules des ambres :

  • minéraux organiques amorphes ;
  • formule brute : C40H64O ;
  • densité : d=1,05 -1,10 ;
  • propriétés : tendre, fragile, flotte sur l'eau salée même légèrement, comme c’est le cas de la mer Baltique ;
  • couleurs : jaune, orangé, brun foncé, pouvant aller jusqu'au brun noir opaque, verte, bleu ;
  • éclat : résineux à gras ;
  • transparence : transparent, translucide, opaque ;
  • comportement : mou à 170 °C et détruit à 300 °C ; il devient noir lors de l’oxydation.
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25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 16:52
ou l'exigence scientifique de la troisième république pour nos chères têtes blondes
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ou l'exigence scientifique de la troisième république pour nos chères têtes blondes

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25 mars 2020 3 25 /03 /mars /2020 16:43
archive n°13 (1845): Justus von Liebig - Lettres sur la chimie
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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 18:37
Extraits du sujet du Bac STL-CLPI 2011
Extraits du sujet du Bac STL-CLPI 2011

Extraits du sujet du Bac STL-CLPI 2011

méthadone

 

Résultat de recherche d'images pour "méthadone"

 

La méthadone est un opioïde analgésique synthétisé en 1937 par les Allemands Max Bockmühl (en) et Gustav Ehrhart (en) de chez I.G. Farben qui cherchaient un analgésique qui serait d'un emploi plus aisé au cours d'une intervention chirurgicale et ainsi d'avoir moins de potentiel d'addiction. La molécule de méthadone a un atome decarbone chiral - le C6 qui porte 4 substituants différents-, elle se présente donc sous forme de deux énantiomères :

  • (R)-méthadone
  • (S)-méthadone

qui sont différenciables par leur pouvoir rotatoire opposé. La forme utilisée en thérapie est le racémique, c'est-à-dire le mélange 50:50 des deux formes.

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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 18:08
archive n°11 (2011): (4-(propyl-2)phényl)-3-(2-méthyl)propanal
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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 17:59
Extrait du sujet du bac STL-CLPI 2011
Extrait du sujet du bac STL-CLPI 2011

Extrait du sujet du bac STL-CLPI 2011

alpha-curcumène

Résultat de recherche d'images pour "alpha-curcumène"

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27 février 2018 2 27 /02 /février /2018 17:28
Extraits du Sujet de Bac STL 2012
Extraits du Sujet de Bac STL 2012
Extraits du Sujet de Bac STL 2012

Extraits du Sujet de Bac STL 2012

phénylalanine

 

Skeletal formula

 

History

The first description of phenylalanine was made in 1879, when Schulze and Barbieri identified a compound with theempirical formula, C9H11NO2, in yellow lupine (Lupinus luteus) seedlings. In 1882, Erlenmeyer and Lipp first synthesized phenylalanine from phenylacetaldehyde, hydrogen cyanide, and ammonia.

 

 

 

aspartame

 

 

Image illustrative de l'article Aspartame

 

Histoire

La première apparition de l'aspartame date de la publication de sa synthèse en 1966. Mais il aurait été découvert en 1965 par James Schlatter, chimiste de la société G. D. Searle & Company, lors de la synthèse d'un tétrapeptidedevant être testé comme médicament anti-ulcères.

 

 

 

 

 

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